トランス脂肪酸って何？

	「トランス脂肪酸」って知ってる？ 最近世界的に話題になってる、食物に含まれる脂のことです。 詳しいことはまだまだ解明されていないのですが、自分の体を守るために これから注目しておいた方が良いと思います。 トランス脂肪酸とは、昨今アメリカ学会で発表され 心臓疾患を引き起こす原因になる脂のことだそうです。 摂取することにより、善玉コレステロールを破壊し、悪玉コレステロールを増殖させます。 結果、心筋梗塞などの心臓疾患を引き起こす原因になるのです。
	トランス脂肪酸とはどんな物？ 植物性油は本来固まりにくい性質を持っていますが、水素を添加することによって 固形状になりやすく、日持ちするようになります。 同時に風味や食感が良くなることでお菓子や、揚げ物などによく使われます。 その性質を利用し、マーガリンやショートニングを製作するのですが 水素添加の時点で、一部の塩基配列が変化しトランス脂肪酸が発生します。 また油の高温処理等でもトランス脂肪酸が発生するようです。 かといって、全ての水素添加物にトランス脂肪酸が発生するわけでもなく 自然界に存在する牛、羊などの製品にも少量のトランス脂肪酸が含まれているそうです。
	今現在トランス脂肪酸を摂取しないというのは、ほぼ不可能に近いようですが 意識することは出来ると思います。 欧米諸国ではトランス油の利用は禁止され、食品にも含有率表示が されるようになってきています。 本来、欧米人にくらべ脂肪摂取の少ない日本人は ＷＨＯ（世界保険機構）の指定するトランス脂肪酸摂取規定量の平均を下回っているようです。 しかし個人の食事の仕方により摂取量は大幅に変わるようです。 トランス脂肪酸よりリノール酸の摂取量の多い日本人には影響が少ないと言いますが 日本の食事も欧米化の傾向が有りますし、脂質を多く取りがちな人は注意が必要です。 偏りのないバランスの良い食事を心がけたいですね。
	どんな食べ物に含まれているの？ マーガリン、ショートニング、クッキー、ドーナツ、コーヒーフレッシュ、カレールー などに含まれているようですし、ファーストフードやインスタント食品などにも注意をした方が良さそうです。 菓子パンなどカスタードやクリームなどに多く含まれる場合もありますが、 同じ菓子パンでも全く含まれていない場合もあります。 はっきり何にどれだけ含まれているという確信が無いため、今後食品メーカーなどの 自主的な表示が必要とされてくるはずです。 まだまだ判らないことが多くあるため、今後の研究結果や厚労省の動きに注目しましょう。