つくしパワー

	今年は暖冬のせいか、杉花粉の飛び初めが早かったようで、花粉症の人には辛い季節が少し早まったようですね。 前にわんこのページで納豆が花粉症によいと不確かな情報を流しましたが、「嫌いな納豆を無理して食べたら気のせいか花粉症が少しまし・・・」という方もいらっしゃいました。 納豆が花粉症に効くかどうかは判りませんが、粘膜強化や免疫力をあげる成分を多く含んでいるのは事実です。 ところでこれも不確かな情報ですが「つくし」の成分が花粉症に効くというのです。日本大学の偉い教授がどうも研究しているようで、ある製薬会社も花粉症対策用のつくし成分入り飴の製造を試みているとか・・・。街に住む人にはつくしを食べる習慣はほとんど無いと思いますが、国府近辺でもよく見かけます。八百屋やスーパーで手に入るものではありませんが、土手やあぜ道に結構生えているので花粉症の人は一度チャレンジしてみてはいかがでしょうか。
	去年初めて食べましたが、結構さっぱりしていておいしかったです。 袴（途中の節に付いているギジャギジャ）を綺麗に取り除きます。胞子が飛び出した頭は食感が悪いので取り除いた方が良いでしょう。若い頭は食べられますが少し苦みがあるようです。お好みで取り除いて下さい。掃除が出来たら後は洗って下茹でをし、おひたし、卵とじ、佃煮、胡麻和え、みそ汁の具などに結構幅広く使えるようです。天ぷらには下茹でなしでそのまま揚げてください。一般的には卵とじ、佃煮がよく作られるようです。